Процесс копчения не оказывает влияния на состав леща. Витамины остаются витаминами, все те же: B1, B2, E, PP. Тоже можно сказать о микроэлементах, наличие железа, кальция, молибдена, никеля, фосфора, фтора, хлора, хрома и цинка останется без изменения. Наличие леща горячего копчения в рационе предохраняет сосуды, снижает вероятность инсультов, предотвращает ишемическую болезнь. Кроме того, вещества, которыми так богат лещ горячего копчения, способствуют регулированию межклеточных, обменных процессов.